Aplicação da teoria das restrições em uma indústria de laticínios: um estudo de caso

Autores

  • Isabella Caroline Botelho Neves Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais
  • Izabella Coelho Barbosa Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais
  • Marcello Pereira de Araújo Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais
  • Andressa Amaral de Azevedo Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais

DOI:

https://doi.org/10.14488/1676-1901.v20i2.3664

Palavras-chave:

Teoria das Restrições. Gargalo. Previsão de demanda. Administração da produção. Indústria de laticínio.

Resumo

Para que as organizações tenham crescimento estratégico e competitivo, é necessário que os recursos sejam eficientemente administrados. A Teoria das Restrições (TOC) possibilita, através de suas etapas, identificar, controlar e gerenciar os gargalos, sejam eles físicos ou não físicos, que limitam processos da organização. O objetivo do estudo foi descrever e analisar a implementação da TOC para um gargalo não físico – modelo de previsão de demanda para a linha refrigerada – de uma indústria de laticínio de Minas Gerais. A pesquisa foi realizada com cunho descritivo, mediante um estudo de caso. Por meio de alguns indicadores de performance, como o shelf life da cadeia e ruptura houve uma melhora significativa no processo de 41% e 8,3%, respectivamente, de 2015 para 2018. Já os indicadores de cobertura de estoque e venda com data crítica, embora tenham sofrido uma queda menor na performance, também obtiveram resultados significativos, de 4,5% e 2,3%, de 2015 para 2018, respectivamente. Constatou-se, então, que a organizaçãoobteve resultados positivos e significativos na performance desde a fábrica até os centros de distribuição.

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Biografia do Autor

Isabella Caroline Botelho Neves, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais

Graduanda em Engenharia de Produção pela PUC Minas

Izabella Coelho Barbosa, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais

Graduanda em Engenharia de Produção pela PUC Minas

Marcello Pereira de Araújo, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais

Graduando em Engenharia de Produção pela PUC Minas

Andressa Amaral de Azevedo, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais

Departamento de Engenharia de Produção da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais

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Publicado

15-06-2020

Como Citar

Neves, I. C. B., Barbosa, I. C., Araújo, M. P. de, & Azevedo, A. A. de. (2020). Aplicação da teoria das restrições em uma indústria de laticínios: um estudo de caso. Revista Produção Online, 20(2), 656–683. https://doi.org/10.14488/1676-1901.v20i2.3664

Edição

Seção

Artigos