Gerenciamento de riscos na cadeia agroindustrial de frango: análise da perspectiva dos avicultores em Ubá, Minas Gerais

Autores

  • Leandro Gomes Oliveira Universidade Federal de Sao Carlos
  • Denise Cervilha de Freitas Universidade Federal de São Carlos
  • Mário Otávio Batalha Universidade Federal de São Carlos
  • Rosane Lúcia Chicarelli Alcântara Universidade Federal de São Carlos

DOI:

https://doi.org/10.14488/1676-1901.v15i4.1908

Palavras-chave:

Gestão de Riscos na Cadeia de Suprimentos. Cadeia de frango de corte. Integração. Estratégias de mitigação de risco. Avicultor.

Resumo

A cadeia de frango é de grande importância para o agronegócio brasileiro. Apesar de utilizar a integração como forma de coordenação de sua cadeia de suprimentos, eventos de riscos são inerentes e podem influenciar seu funcionamento e seu desempenho. Esse estudo visou identificar os riscos que impactam negativamente a cadeia de frango de corte sobre a perspectiva dos avicultores do município de Ubá, Minas Gerais e quais as estratégias adotadas pela agroindústria integradora a fim de mitigá-los. Para isso, realizou-se uma revisão da literatura para identificar os principais riscos inerentes a essa cadeia e depois um questionário foi aplicado para analisar a perspectiva dos avicultores integrados em relação a esses riscos. Em seguida, uma entrevista em profundidade foi realizada para entender as respostas obtidas e identificar as estratégias de mitigação de riscos utilizados por essa cadeia. Foi possível perceber que os riscos mais impactantes na cadeia de suprimentos de frango, na perspectiva dos avicultores, foram aumento da temperatura, preço recebido pelo produtor e risco relacionado ao investimento; e os riscos menos importantes foram condições das estradas, contaminação da ração e aumento do preço da carne de frango. Verificou-se também que alguns dos riscos identificados na pesquisa já possuem estratégias de mitigação, principalmente através da incorporação de novas tecnologias e equipamentos.

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Biografia do Autor

Leandro Gomes Oliveira, Universidade Federal de Sao Carlos

Doutorando em Engenharia da Produção da Universidade de Federal de São Carlos. 

Denise Cervilha de Freitas, Universidade Federal de São Carlos

Doutoranda em Engenharia da Produção da Universidade de Federal de São Carlos.

Mário Otávio Batalha, Universidade Federal de São Carlos

Professor Titular no Departamento de Engenharia de Produção da Universidade Federal de São Carlos

Rosane Lúcia Chicarelli Alcântara, Universidade Federal de São Carlos

Professora Associada no Departamento de Engenharia de Produção da Universidade Federal de São Carlos

Publicado

2015-12-15

Como Citar

Oliveira, L. G., de Freitas, D. C., Batalha, M. O., & Alcântara, R. L. C. (2015). Gerenciamento de riscos na cadeia agroindustrial de frango: análise da perspectiva dos avicultores em Ubá, Minas Gerais. Revista Produção Online, 15(4), 1305–1325. https://doi.org/10.14488/1676-1901.v15i4.1908

Edição

Seção

Artigos